Новости Зеленодольска

Зеленодольский район

18+
2024 - год Семьи
Рецепт дня

Кулич на сметане

Основные ингредиенты кулича – пшеничная мука, сливочное масло, молоко, яйца, сахар и соль. Также добавляли много пряностей: от гвоздики до шафрана. Кстати, разрезали кулич не вдоль, а поперёк – верхушкой накрывали оставшуюся часть, и он не засыхал.

Ингредиенты:

  • 80 г светлого изюма
  • 250 г молока
  • 200 г сахара
  • 15 г прессованных дрожжей
  • 600 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 3 желтка
  • 100 г сметаны (20% жирности)
  • 1/3 ч. л. соли
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 2-3 ст. л. растительного масла
  • 80 г фундука

 

Изюм вымыть и замочить в крепко заваренном чёрном чае или роме. Для опары молоко подогреть до 28-30 °С, добавить 1 ст. л. сахара и развести дрожжи. Просеять в молоко 150 г муки, хорошо перемешать и оставить подходить на 40-45 мин. Масло растопить. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Добавить масло, сметану, соль и снова хорошенько перемешать. Влить масляно-яичную смесь в опару. Туда же просеять оставшуюся муку, перемешать и выложить тесто на стол. Руки смазать растительным маслом и вымесить тесто, не добавляя больше муки даже на подпыл. 

Сформировать из теста шар, положить в большую миску и оставить в тёплом месте  пока тесто не увеличится в объёме в два раза.

Снова обмять тесто. Добавить в него изюм и орехи и оставить подходить ещё 40-45 мин. Духовку разогреть до 180 °С. Разложить тесто по формам, заполняя каждую примерно на 1/3 высоты. Отправить на расстойку на 30-45 мин.

Как только куличи поднимутся до верхнего края формы или чуть выше, переставить в разогретую духовку и выпекать около 50 мин. Готовые куличи вынимаем из духовки, сразу же закутываем в полотенце и кладём на бочок остывать.

Куличи можно украсить ромовой или лимонной глазурью.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа

 

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».

 

 


Оставляйте реакции

0

0

0

0

0

К сожалению, реакцию можно поставить не более одного раза :(
Мы работаем над улучшением нашего сервиса

Нет комментариев