Кулич на сметане

Ингредиенты:

• 80 г светлого изюма
• 250 г молока
• 200 г сахара
• 15 г прессованных дрожжей
• 600 г муки
• 100 г сливочного масла
• 3 желтка
• 100 г сметаны (20% жирности)
• 1/3 ч. л. соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2-3 ст. л. растительного масла
• 80 г фундука

Изюм вымыть и замочить в крепко заваренном чёрном чае или роме. Для опары молоко подогреть до 28-30 °С, добавить 1 ст. л. сахара и развести дрожжи. Просеять в молоко 150 г муки, хорошо перемешать и оставить подходить на 40-45 мин. Масло растопить. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Добавить масло, сметану, соль и снова хорошенько перемешать. Влить масляно-яичную смесь в опару. Туда же просеять оставшуюся муку, перемешать и выложить тесто на стол. Руки смазать растительным маслом и вымесить тесто, не добавляя больше муки даже на подпыл. 

Сформировать из теста шар, положить в большую миску и оставить в тёплом месте  пока тесто не увеличится в объёме в два раза.

Снова обмять тесто. Добавить в него изюм и орехи и оставить подходить ещё 40-45 мин. Духовку разогреть до 180 °С. Разложить тесто по формам, заполняя каждую примерно на 1/3 высоты. Отправить на расстойку на 30-45 мин.

Как только куличи поднимутся до верхнего края формы или чуть выше, переставить в разогретую духовку и выпекать около 50 мин. Готовые куличи вынимаем из духовки, сразу же закутываем в полотенце и кладём на бочок остывать.

Куличи можно украсить ромовой или лимонной глазурью.