Кому надоели обычные отбивные: баварские шницели с хреном и сыром

Этот рецепт превращает привычную свиную корейку в блюдо с характерным немецким акцентом. Секрет — в двойной обмазке мяса: с одной стороны сливочный хрен, с другой — баварская горчица. Именно эти добавки делают шницели необычайно ароматными.

Ингредиенты

• Свиная корейка (мякоть) — 300 г
• Сливочный хрен — 2 ст. ложки
• Горчица баварская (не слишком острая) — 2 ст. ложки
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сухари панировочные — 70 г
• Масло подсолнечное — 60 мл
• Сыр твёрдый (хорошо плавящийся) — 50 г
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовка мяса

Свинину промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте поперёк волокон пластами толщиной около 1–1,5 см. Каждый пласт слегка отбейте кухонным молотком с двух сторон, чтобы мясо стало тоньше и мягче. Посолите и поперчите по вкусу.

Нанесение хрена и горчицы

Одну сторону каждого куска смажьте сливочным хреном. Если готового сливочного хрена нет, смешайте обычный белый хрен со сметаной в равных пропорциях. Обратную сторону намажьте баварской горчицей — она имеет мягкий пряный вкус, который отлично сочетается с хреном.

Панировка

В глубокую тарелку разбейте яйцо и взбейте вилкой до однородности, как для омлета. Отдельно насыпьте панировочные сухари. Каждый шницель обмакните с обеих сторон сначала в яйцо, затем щедро обваляйте в сухарях, слегка прижимая их руками, чтобы панировка держалась.

Обжарка

На сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите шницели и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 2–3 минуты на сторону. Обжаренные куски переложите в форму для запекания.

Запекание с сыром

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Посыпьте каждый шницель толстым слоем сыра. Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут. За это время сыр полностью расплавится и слегка подрумянится.

Подача

Готовые шницели подавайте горячими, пока сыр тянется. На гарнир подойдут свежие овощи, отварной картофель, картофельное пюре или лёгкий салат.

Советы

• Если нет баварской горчицы, используйте любую мягкую горчицу с зёрнами.
• Вместо сливочного хрена можно взять хрен со сметаной или даже просто сметану с ложкой тёртого корня хрена.
• Сыр берите тот, что хорошо плавится: гауда, чеддер, российский.
• Чтобы панировка не осыпалась, дайте шницелям полежать 5–10 минут перед обжаркой.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».