Киш с тунцом и шпинатом: пирог, от которого невозможно оторваться

Давайте сегодня приготовим необычный и очень ароматный пирог — киш с рыбой, шпинатом и сыром. Честно признаюсь: несладкую выпечку я делаю редко, но после этого рецепта точно пересмотрю свои привычки. Получается сытно, сочно и невероятно красиво. Киш с тунцом, шпинатом и сыром в сметанной заливке покорил меня с первого кусочка. Теперь хочу поделиться этим рецептом с вами.

Готовится пирог без лишних хлопот, главное — заранее запастись продуктами. И обязательно дайте ему остыть перед подачей, именно в остывшем виде он раскрывает весь свой вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 230 г
• Масло сливочное растопленное — 130 г
• Яйцо (категория С1) — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1/3 ч. ложки​​​​​

Для начинки:

• Сметана 20% — 250 г
• Тунец консервированный — 150 г (вес без жидкости)
• Сыр твёрдый — 120 г (80 г в начинку, 40 г для посыпки)
• Шпинат — 50 г (у меня замороженный, подойдёт и свежий)
• Яйцо — 1 шт.
• Тимьян сушёный — по желанию
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить киш с тунцом и шпинатом:

Замешиваем тесто. В миске соедините растопленное сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут — так оно станет более податливым.

Подготавливаем основу. Охлаждённое тесто равномерно распределите по форме для выпечки. Можно раскатать его скалкой на припылённом мукой столе и аккуратно перенести в форму, а можно просто размять руками, формируя бортики. Дно обязательно наколите вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.

Готовим заливку. В отдельной миске смешайте сметану, яйцо, 80 г тёртого сыра, соль, перец и тимьян. Тщательно размешайте до получения однородной массы. Заливка должна быть гладкой, без комочков.

Собираем киш. Консервированного тунца слейте от жидкости и слегка разомните вилкой, но не в пасту, а так, чтобы кусочки чувствовались. Если шпинат замороженный, его можно не размораживать предварительно — он отлично пропечётся. Выложите рыбу на тесто ровным слоем, сверху распределите шпинат. Залейте всё сметанной заливкой.

Посыпаем и выпекаем. Оставшиеся 40 г сыра натрите на крупной тёрке и равномерно посыпьте верх пирога. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 30–40 минут. Ориентируйтесь по цвету: киш должен стать румяным, а начинка — схватиться.

Важный момент. Готовый киш обязательно остудите перед подачей. В тёплом виде он тоже вкусен, но именно остывшим он приобретает ту самую нежную текстуру, за которую его так любят. Нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Почему этот рецепт стоит попробовать:

Киш с тунцом, сыром и шпинатом — это не просто пирог, а полноценное блюдо, которое может заменить обед или ужин. Он хорош и в будни, и на праздничном столе. Благодаря сметанной заливке начинка получается сочной и нежной, а сырная корочка сверху — аппетитно-золотистой. Тунец даёт приятную солоноватость, шпинат — свежесть и яркий цвет в разрезе.

Если у вас нет свежего шпината, смело берите замороженный. Подойдёт и консервированный тунец в масле или в собственном соку — разница не принципиальна, просто выбирайте тот, что больше любите. Вместо тимьяна можно использовать другие травы, например, орегано или прованские смеси.

Попробуйте приготовить этот киш, и он наверняка войдёт в список ваших любимых рецептов. Приятного аппетита!