Картофельная запеканка, которая тает во рту: порей, ветчина и сливки

Этот рецепт луковой запеканки с ветчиной хорош тем, что не требует сложных техник: достаточно нарезать, уложить слоями и залить сливочной смесью. Картофель становится мягким, порей — сладким, ветчина отдаёт солёность, а душица добавляет свежий травяной акцент.

Ингредиенты

• Картофель — 750 г

• Лук-порей — 2 стебля

• Сырой окорок (ветчина) — 50 г

• Жир для смазывания формы — по необходимости

• Соль — по вкусу

• Душица свежая — 1/2 пучка

• Сливки — 250 мл

• Сметана — 150 г

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Почему порей и ветчина — идеальная пара

Лук-порей в запеканке ведёт себя иначе, чем репчатый: он не горчит, а даёт нежную сладость. Ветчина добавляет солёный и слегка копчёный оттенок, который оттеняет сливочную заливку. Душица выступает связующим звеном — её пряный аромат объединяет картофель и лук в единое целое. В результате получается сытный ужин, не требующий гарнира.

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

Картофель очистите, промойте и нарежьте тонкими кружками — около 3–4 мм. Лук-порей освободите от загрязнений, нарежьте кольцами, тщательно промойте и дайте воде стечь. Окорок нарежьте мелкими кубиками.

Сборка запеканки

Форму для запекания смажьте жиром. Выложите слоями: сначала картофель, затем порей. Сверху распределите кубики окорока. Духовку разогрейте до 180 °C.

Заливка

Душицу промойте, обсушите, отделите листья. Часть отложите для подачи, остальными посыпьте запеканку. Сливки соедините со сметаной, приправьте солью и перцем. Полученной смесью залейте слои.

Запекание

Отправьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 40 минут. Картофель должен стать мягким, а верх — слегка румяным. Готовое блюдо украсьте оставшимися листьями душицы.

Советы

• Если душицы нет, замените её тимьяном или орегано — вкус будет другим, но тоже приятным.

• Для более плотной текстуры можно добавить в заливку одно яйцо.

• Вместо окорока подойдёт варёная или копчёная ветчина, а также бекон.

• Запеканку можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.