Испанский гаспачо с хрустящими гренками

Этот холодный суп — спасение в жару, когда не хочется включать плиту, но нужно сытное и полезное первое блюдо. Спелые помидоры, свежие огурцы, сладкий перец и красный лук превращаются в густое, ароматное пюре, которое подают ледяным. А гренки, обжаренные в чесночном оливковом масле, добавляют приятный хруст и завершают вкус.

Ингредиенты

• Помидоры спелые — 1 кг

• Огурцы свежие — 2 шт.

• Красная луковица — 50 г

• Болгарский перец — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Соус чили острый — по вкусу

• Оливковое масло — 3 ст. ложки

• Соль — по вкусу

• Батон (белый хлеб) — 1/2 шт.

Пошаговое приготовление гаспачо

Томатная основа

Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и сразу переложите в ледяную воду. Снимите кожицу, разрежьте каждый помидор на четыре части, удалите плодоножки. При помощи погружного блендера превратите томаты в однородное пюре. Чтобы избавиться от семян и кусочков кожицы, протрите массу через мелкое сито. Получится гладкая, шелковистая основа для гаспачо.

Овощная нарезка

Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку, семена и перегородки, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы очистите от шкурки и нарежьте такими же мелкими кубиками. Красный лук очистите и порубите квадратиками. В томатное пюре добавьте нарезанные перец, огурцы и лук. Приправьте солью и острым соусом чили по вкусу, тщательно перемешайте. Уберите в холодильник минимум на 30 минут — суп должен стать по-настоящему холодным.

Чесночные гренки

С батона срежьте корочку, мякиш нарежьте кубиками. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. В сковороде разогрейте оливковое масло, положите чеснок и обжаривайте около минуты до лёгкого золотистого оттенка — он должен отдать аромат маслу. Затем чеснок выбросьте, а в ароматное масло выложите кубики батона. Обжаривайте, помешивая, до равномерной золотистой корочки. Готовые гренки снимите со сковороды и полностью остудите.

Подача

Охлаждённый суп разлейте по тарелкам, сверху в каждую порцию добавьте горсть чесночных гренок. Подавайте немедленно, пока гренки хрустят, а суп остаётся ледяным.

Советы и вариации

• Для более гладкой текстуры можно пюрировать не только помидоры, но и половину огурцов с перцем — оставшуюся часть оставить кубиками.

• Если нет свежего батона, используйте вчерашний белый хлеб — он даже лучше держит форму при обжарке.

• Остроту регулируйте по вкусу: вместо соуса чили можно добавить каплю табаско или щепотку кайенского перца.

• Гаспачо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток, но гренки лучше добавлять прямо перед подачей, чтобы они не размокли.

• Для более насыщенного вкуса перед охлаждением дайте супу постоять 15–20 минут при комнатной температуре — ароматы соединятся глубже.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».