Грибному супу не нужны сливки: что добавляют профессионалы

Этот рецепт выручает, когда хочется наваристого и согревающего супа, но нет времени на сложные соусы. Плавленый сырок заменяет сливки, придавая бульону шелковистую густоту и сливочный вкус. 

Ингредиенты

• Куриный бульон — 2,5 л

• Картофель — 5 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 300 г

• Масло сливочное — 50 г

• Плавленый сырок — 2 шт. (качественный, без растительных жиров)

• Соль, свежемолотый перец, лавровый лист — по вкусу

• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей и грибов

Картофель очистите и нарежьте соломкой. Грибы промойте, обсушите и нарежьте пластинками или соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.

Варка основы

В кипящий куриный бульон выложите картофель и варите на среднем огне почти до готовности — около 10–12 минут.

Грибная зажарка

В сковороде растопите сливочное масло. Пассеруйте лук с морковью до мягкости, затем добавьте грибы и обжаривайте на сильном огне, помешивая, 3–4 минуты, чтобы они подрумянились. Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем и дайте закипеть.

Введение плавленого сыра

Плавленые сырки натрите на крупной тёрке (предварительно подержите их 10 минут в морозилке — так легче). Всыпьте сыр в кипящий суп, непрерывно помешивая, чтобы он полностью разошёлся. Варите на слабом огне 10 минут, не допуская бурного кипения.

Финальный штрих

Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 5–7 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Советы

• Для более насыщенного грибного аромата используйте смесь шампиньонов и сушёных белых грибов, предварительно размоченных.

• Если суп получился слишком густым, разбавьте его горячим бульоном или водой.

• Качество плавленого сыра напрямую влияет на текстуру: выбирайте сырки без растительных жиров и ароматизаторов.

• Такой суп можно хранить в холодильнике до двух дней, но после разогрева он становится немного гуще.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».