Грибной соус делает яйцо в мешочке из свинины волшебным

Этот рецепт свинины в мешочке выглядит так, будто над ним колдовал повар, а на деле всё просто: отбивная, половинка яйца с желтковой начинкой и грибная обкладка.

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 6 кусков

• Яйца куриные — 3 шт.

• Лук репчатый — 2 головки

• Шампиньоны — 1 упаковка (около 200–250 г)

• Зелень петрушки и укропа — небольшой пучок

• Соевый соус — 2 ст. ложки

• Соль, перец, универсальная приправа, смесь трав (прованские) — по вкусу

• Масло растительное — для пассеровки

• Бульон или вода — 100–150 мл

• Рис на гарнир — по желанию

Пошаговое приготовление

Подготовка начинки

Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите, очистите и разрежьте каждое пополам поперёк. Аккуратно выньте желтки и положите их в миску. Белки отложите — они послужат «стаканчиками».

Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте лук до прозрачности. Две столовые ложки пассерованного лука отложите в отдельную миску — он понадобится для желтковой массы. В оставшийся лук добавьте мелко нарезанные шампиньоны и обжаривайте, пока не выпарится жидкость.

Желтковая смесь

К отложенному луку добавьте желтки, универсальную приправу или половину бульонного кубика. Разомните вилкой до однородности. Этой массой наполните белковые половинки, слегка углубляя их при необходимости. Отложите в сторону.

Формовка мешочков

Куски свинины отбейте тонко, посолите, поперчите, полейте соевым соусом. Посыпьте рубленой зеленью петрушки и укропа. В центр каждого куска положите половинку фаршированного яйца. Соберите края мяса вверх и плотно завяжите кулинарной нитью, формируя мешочек.

Запекание

Разогрейте духовку до 200 °C. Уложите мешочки в форму для запекания. Обложите их смесью обжаренных грибов с луком. Посыпьте прованскими травами, долейте немного воды или мясного бульона на дно. Запекайте 20–25 минут до образования румяной корочки на мясе.

Подача

Готовые мешочки освободите от нитей. Подавайте с рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Грибная обкладка станет отличным соусом.

Советы

• Чтобы мясо не разворачивалось, берите куски свинины достаточного размера и завязывайте нить в два узла.

• Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы, но их потребуется предварительно отварить.

• Если нет универсальной приправы, добавьте в желтки щепотку мускатного ореха и сушёного чеснока.

• Для более насыщенного соуса в бульон можно добавить ложку сметаны перед запеканием.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».