Брынза полностью меняет вкус: классический шопский салат с лимонной заправкой

Этот шопский салат ценят за простоту, яркость вкуса и особую роль брынзы. Именно солёный рассольный сыр превращает обычную овощную нарезку в блюдо с характером. Свежие помидоры, огурцы, два вида сладкого перца и тонкий лук заправляются смесью оливкового масла с лимонным соком, а сверху щедро посыпаются крупно натёртой брынзой.

Ингредиенты

• Помидоры красные спелые — 400 г

• Огурцы свежие — 250 г

• Перец сладкий зелёный — 1 шт.

• Перец сладкий красный (паприка) — 1 шт.

• Лук репчатый (лучше сладкий) — 1 шт.

• Оливковое масло — 30 мл

• Лимонный сок — 20 мл

• Соль морская — 1/2 ч. ложки

• Маслины без косточки — 50 г

• Петрушка свежая — 20 г

• Брынза (желательно болгарская) — 125 г

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

Помидоры нарежьте небольшими кусочками — дольками или кубиками. Огурцы порежьте толстыми ломтиками или полукружиями. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, разрежьте вдоль, затем нашинкуйте поперёк тонкими полосками. Лук нарежьте очень тонкими четвертькольцами. Если лук острый, можно на пару минут замочить его в холодной воде, чтобы убрать излишнюю резкость — но для этого салата лучше выбрать сладкий сорт.

Сборка и заправка

В просторной миске соедините помидоры, огурцы, перец и лук. В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло с лимонным соком и морской солью до растворения соли. Полейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить кусочки.

Финальный штрих

Добавьте маслины (целые или разрезанные пополам) и крупно нарезанную петрушку. Разложите салат по тарелкам и сверху щедро посыпьте крупно натёртой брынзой. Сыр должен оставаться кусочками, а не порошком, поэтому тереть его лучше на самой крупной тёрке или просто раскрошить руками.

Советы и вариации

• Для более насыщенного вкуса брынзу можно не тереть, а нарезать кубиками и выложить сверху — так она будет контрастнее чувствоваться.

• Лимонный сок можно заменить красным винным уксусом, но лимон даёт более свежую ноту.

• Вместо петрушки можно использовать свежий базилик или мяту, но классический вариант — именно петрушка.

• Салат нужно подавать сразу после приготовления: овощи быстро пускают сок, и блюдо теряет хрусткость.

• Если удалось найти настоящую болгарскую брынзу, не заменяйте её фетой — вкус будет заметно отличаться.

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале, а также читайте нас в «Дзен».