Врачи рассказали о неожиданном свойстве белого шоколада

Врач-диетолог, гастроэнтеролог, специалист по пищевому поведению Юлия Красная и врач-терапевт, гастроэнтеролог Ольга Чистик сравнили в материале «Известиям» белый и тёмный шоколад. Главное отличие — отсутствие какао-тёртого и какао-порошка. Именно эти компоненты отвечают за цвет, горько-терпкий вкус и большинство активных веществ.

Для людей с рефлюксом белый шоколад может быть менее проблемным. В какао содержатся метилксантины, которые расслабляют нижний пищеводный сфинктер и облегчают заброс кислоты в пищевод.

Однако в белом шоколаде есть жир, задерживающий пищу в желудке. Поэтому не всегда он переносится легче тёмного. Выбор зависит от индивидуальных особенностей пищеварения.