К празднику Светлой Пасхи: 2 проверенных рецепта праздничной выпечки

Пасхальный кулич от Натальи Коршуновой

Молоко – 300 мл, мука – 800 г, сахар – 1,5 стакана +1 ст.л., дрожжи живые – 50 г, ванильный сахар – 1 пакетик, яйца куриные – 5 шт., соль – щепотка, масло сливочное – 300 г, изюм – 150 г.

В теплом молоке растворить 1 ст.л. сахара, добавить дрожжи, перемешать. Добавить 300 г просеянной муки, перемешать – получилась опара. Чашу накрыть пленкой и полотенцем, поставить в тёплое место.  Изюм промыть и залить кипятком на 10 минут, обсушить. Отдельно взбить яйца с сахаром. Опару и смесь яиц и сахара взбить миксером.  Добавить размягченное масло и снова перемешать. В отдельную миску просеять муку и порционно добавлять с щепоткой соли в общую смесь. Выложить в большую миску тесто и накрыть пленкой и полотенцем, поставить в теплое место на час. Добавить в тесто изюм и вымесить его руками. Снова накрыть и оставить в тёплом месте на час. Формы для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Дать отдохнуть 30-40 минут.

Выпекать куличи 45-50 минут, по желанию можно украсить.

Наталья Коршунова, бухгалтерия АО «ЗиГ»

Творожная пасха от Натальи Вавиловой

Творог – 1 кг, сливки – 400 г, сахар – 200-250 г, орехи грецкие – 150 г, ванильный сахар – 10 гр., изюм 100-150 г, сливочное масло – 150 г, яйца куриные – 4 шт.

Творог выложите в миску и хорошо взбейте блендером. Особенно важно это сделать тщательно, если творог сухой. Сливочное масло растопите до мягкости и добавьте к творогу, хорошо перемешайте ложкой или блендером. В небольшую кастрюлю разбейте яйца, добавьте сахар, ваниль и сливки, как следует размешайте и поставьте на огонь. Непрерывно помешивайте и доведите до кипения.

Когда сливочная масса начнет кипеть уменьшите огонь и варите её до загустения. Когда консистенция станет густой, снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть.

Тем временем смешайте творог с орешками и изюмом. Перемешайте остывшую сливочную массу с творожной. В подготовленную форму выстелите марлю. Ее необходимо намочить и хорошо отжать. Накройте пасху марлей и положите сверху гнет, уберите в холодильник минимум на 12 часов, а ещё лучше на сутки.

Готовую пасху аккуратно извлеките из пасочницы, снимите марлю. Для подачи на стол украсьте десерт по своему желанию.

Наталья Вавилова, помощник председателя правления Фонда имени Анжелы Вавиловой