Простой рецепт пышных и воздушных оладий: все дело в правильном тесте

Казалось бы, все продукты известны, но правильные оладушки, – пышные, как пирожки, и мягкие – получаются у тех хозяек, которые знают секрет приготовления теста.

Нам понадобится:

• стакан кефира, постоявшего при комнатной температуре;
• половина ч.л. соды;
• 2-3 ст.л. сахара;
• соль на кончике ножа;
• крупное яйцо;
• 300 граммов муки;
• растительное масло для обжаривания.

В небольшую кастрюльку разбиваем куриное яйцо, насыпаем сахар и соль. Их количество я указала примерно, можете варьировать его по своему вкусу.

Взбиваем венчиком, чтобы получилась пенка. Потом наливаем туда немного подогретый кефир.

Перемешиваем и добавляем соду. Смесь должна зашипеть. Тщательно перемешаем и подождем, пока сода не прореагирует с кефиром. Будущее тесто должно запузыриться и стать воздушнее.

В несколько приемов добавляем просеянную муку, хорошенько вымешиваем, не допуская образования комочков.

Когда тесто станет тянущимся и густым, значит, муки больше добавлять не нужно. Если собрать его в центре, то оно не сразу будет растекаться к бортикам.

В разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Столовой ложкой выкладываем тесто. Оно должно не стекать, а как бы сползать с ложки на сковороду, лишь немного растекаясь в ширину.

Оставляйте место между оладьями, чтобы они могли слегка подниматься. Когда схватится тесто наверху, переворачиваем на другую сторону и дожариваем.

К столу подаем в горячем виде. Ароматные и красивые оладушки с легкой приятной кислинкой станут прекрасным дополнением к чаю.

Мои домочадцы любят, когда я добавляю в тесто крошку шоколада.

Дети с аппетитом едят оладушки с сухофруктами. Прямо в тесто можно добавить изюм, курагу или чернослив. А как вариант, попробуйте положить и свежие фрукты: мелко нарезанный банан, потертое яблочко с корицей, грушу и так далее.

zen.yandex.ru