Почему сырой, горелый или невкусный: Главные ошибки при жарке шашлыка

Сегодня я хочу заострить внимание читателей на шашлыках. Очень часто случается так, что мясо сверху вроде готово, в внутри сырое, а если его жарить дольше, то кусочки получаются горелыми.

И, естественно, как сырой, так и горелый шашлык - это невкусно, как минимум.

А потому сегодня расскажу, как избежать типичных ошибок во время жарки шашлыка.

Размеры кусочков

Чтобы шашлык получился вкусным и равномерно прожаренным, нужно чтобы все кусочки были максимально одинакового размера.

Сам размер кусочков напрямую зависит от того, на чем планируется жарить шашлык - на решетке или шампурах.

Размер кусочков под шампуры должен быть примерно диаметром 4 - 5 см, а для на решетку - 5 - 7 см.

Как насаживать

Еще одна распространенная ошибка - это слишком плотно насаженные кусочки мяса.

По этой причине мясо получается плохо прожаренным, а часто даже сыроватым.

Чтобы этого избежать, нужно не очень плотно насаживать мясные кусочки на шампура или не совсем вплотную выкладывать их на решетку.

Так и мясо приготовиться гораздо быстрее и шашлык не получится полусырым.

Овощи - лишние

Некоторые вместе с мясом привыкли на шампур нанизывать кусочки овощей. Это крайне ошибочно.

Овощи по-любому приготовятся быстрее мяса и начнут подгорать. И этот пригорелый вкус и запах передается мясным кусочкам.

А потому, лучше мясо готовить отдельно от овощей.

Неправильные дрова

Для приготовления пищи, особенно на открытом огне не стоит использовать абы-какие дрова. Особенно крашенные доски, старую мебель и т.п., то что пропитано химией.

Ведь продукты обязательно впитают в себя эти вредные вещества. И шашлык получится не только невкусный, так как пропитается химическими ароматами, а еще и вредным для организма. Особенного детского.

При приготовлении шашлыка используйте дрова из виноградной лозы, фруктовых деревьев или твердых пород древесины (береза, дуб).

Готовность углей

Угли не должны гореть, то есть не должно быть пламени. Угли должны быть раскаленными. Это можно понять по образовавшемуся на них белёсому налету.

Если, на угли капнет жир и они начнут гореть, не стоит поливать угли различными жидкостями - вином, пивом, рассолом, маринадом. Это уменьшает жар углей.

Лучше просто посыпать на огонь солью, жар останется, а огонь пропадет.

zen.yandex.ru