Любите острую пищу? Не ешьте, пока не узнаете это

Острая пища занимает важное место в кулинарных традициях многих культур, особенно в странах с жарким климатом, таких как Индия, Таиланд, Вьетнам и Мексика. Это связано не только с культурными особенностями, но и с практическими причинами. Острые специи, такие как перец чили, имбирь и чеснок, обладают антисептическими свойствами, что помогает дольше сохранять продукты свежими в условиях высокой температуры. Кроме того, острые блюда стимулируют потоотделение, что способствует охлаждению организма в жару.

Марина Студеникина, врач-диетолог, гастроэнтеролог клиники JUVI Clinic, рассказывает о влиянии острой пищи на организм, ее пользе и возможных рисках.

Польза острой пищи

1.    Антисептическое действие. Капсаицин, содержащийся в перце чили, и аллоицин в чесноке обладают бактерицидными и антиоксидантными свойствами, что делает острую пищу природным антисептиком.
2.    Улучшение работы ЖКТ. Острые специи стимулируют выработку пищеварительных соков, улучшают моторику кишечника и помогают предотвратить запоры.
3.    Укрепление иммунитета. Капсаицин обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки от свободных радикалов и снижая риск хронических заболеваний.
4.    Согревающий эффект. Острая пища вызывает термогенез, повышая температуру тела, что особенно полезно в холодное время года.
5.    Улучшение настроения. Капсаицин стимулирует выработку эндорфинов и серотонина, что помогает снизить стресс и поднять настроение.

Мифы об острой пище

Несмотря на пользу, острая пища не способствует похудению. Напротив, она может стимулировать аппетит. Также распространено мнение, что острая еда вызывает изжогу или повреждает слизистую желудка. Однако это происходит только при наличии индивидуальной непереносимости или хронических заболеваний ЖКТ.

Вред острой пищи

Острая пища противопоказана людям с гастритом, язвой желудка, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) в стадии обострения, а также при хронических заболеваниях печени, колитах и болезни Крона. У некоторых людей может возникать аллергия или индивидуальная непереносимость острых продуктов.

Как правильно употреблять острую пищу

Здоровым людям можно есть острую пищу регулярно, но в умеренных количествах. Детям до трех лет острые блюда противопоказаны, а с 12 лет их можно вводить в рацион после консультации с врачом.

Как смягчить остроту блюд

1.    Молочные продукты. Йогурт, кефир, молоко или сметана содержат казеин, который нейтрализует капсаицин.
2.    Углеводы. Хлеб, рис или картофель помогают снизить остроту.
3.    Сладкие продукты. Мед или сахар могут сбалансировать вкус.

С чем сочетать острые блюда

•    Овощи: помидоры, огурцы, перцы.
•    Бобовые: чечевица, фасоль.
•    Орехи и семена: грецкие орехи, кунжут.
•    Напитки: травяные чаи (ромашковый, мятный).

Рекомендации

Острые специи лучше использовать как приправу, а не основу блюда. Они хорошо сочетаются с мясом, особенно с красным, а также с кокосовыми сливками. Запивать острую пищу лучше водой или горячим чаем.
Соблюдая меру, можно наслаждаться острой едой, получая от нее не только удовольствие, но и пользу для здоровья.