Даже самая дешевая, перемороженная и рыхлая рыба получается плотной и ароматной за 20 минут

Этот способ идеально подойдет для рыбы, которая попадает к нам на прилавки не в лучшем виде – неоднократно замороженная, рыхлая. Типа минтая или трески. Такое филе не получится пожарить нормально – оно все останется на сковороде.

Но приготовить «в конверте» можно. И будет ароматно. Чтобы показать, как это работает, специально дважды разморозил филе минтая, чтобы вода внутри растаяла, а при следующей заморозке сделало мясо рыхлым. На фото видно, что кусок крепко держится на вилке.

При этом рыба становится сочной и ароматной. Секрет прост – она готовится как бы на пару от собственных и овощных соков. Чем больше овощей, тем ароматнее рыба – она вбирает все эти запахи.

Рассказываю на примере 400 граммов филе минтая. Готовить можно с абсолютно любыми овощами, я взял те, что попались под руку – помидоры и болгарский перец, в качестве дополнительного ароматизатора – укроп. Ни грамма масла сюда лить не нужно, а солить – по вкусу.

В случае с добавлением картофеля его нужно предварительно порезать шайбами и отварить пять минут. Я не стал, потому что это лишняя трата времени.

Жареная рыба, безусловно, получилась бы вкуснее, но с таким филе обжарить ее можно было бы только во фритюре, что в данном случае – не вариант.

НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

• Рыба или филе
• Овощи
• Соль и перец

КАК ГОТОВИТЬ:

Рыбу разморозить до комнатной температуры, все овощи порезать кружками или треугольничками, как сладкий перец. Понадобится пекарская бумага. Если берете форму для запекания, то исходить из длины формы и взять бумаги вчетверо больше, чтобы завернуть рыбу с овощами в два слоя сверху и в три - снизу.

Порядок закладки продуктов такой: в самый низ самые водянистые овощи. Например, помидоры, как у меня. На них – рыбу. На рыбу – сладкий перец и травы. Я солю только помидоры, потому что минтай солил и перчил предварительно.

Сначала самые сочные овощи.

Теперь бумагой накрыть все продукты, увести ее вниз, сделав второй слой, и с боков подвернуть так, чтобы получилась закрытая камера.

Убрать в духовку на среднюю полку на 200 градусов ровно на 20 минут.

Помидоры сразу дадут сок, его выделит рыба, снизу он начнет кипеть, при нагреве запах даст и перец с укропом, внутри конверта получится паровая камера, в которой смешаются все ароматы. Через 20 минут можно подавать

zen.yandex.ru