Белый налёт на сыре: когда это норма, а когда опасность

Инфекционист Владимир Неронов объяснил «Ленте.ру», что белый налёт не всегда означает плесень. Лактат кальция — это сухие кристаллы или равномерный порошковый слой. Он не пушится и не пахнет сыростью.

Плесень выдаёт себя бархатистой или ворсистой поверхностью. Оттенок бывает зелёным, голубым, серым, чёрным, розовым — но встречается и белая. Поэтому смотреть нужно на структуру, запах и то, как изменения расползаются по куску.

Ещё один ориентир — сорт. У одних сыров кристаллы и белый налёт заложены рецептурой, у других появление пятен означает порчу. Если сомневаетесь, оцените сразу несколько признаков, а не только цвет.