В Казани повара из 18 стран впервые устроят шествие по улице Баумана

Третий Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова, который пройдёт в Казани с 13 по 15 мая, расширяет свой формат: на первый план выходят не только кулинарные состязания, но и профессиональные вызовы индустрии.

Впервые участники из 18 государств пройдут с национальными флагами по главной пешеходной улице города и возложат цветы к памятнику Мусе Джалилю. Этот жест приурочен к юбилейной дате поэта и подчёркивает статус Казани как площадки межкультурного диалога, где гастрономия становится инструментом взаимопонимания.

Важным элементом программы станет международный круглый стол «Цена профессии: здоровье повара как главный ресурс индустрии». Шеф-повара, рестораторы и медицинские эксперты обсудят проблему профессионального выгорания, физических перегрузок и стресса. Задача дискуссии – не просто обозначить проблему, а выработать конкретные меры. По итогам работы будут сформированы рекомендации по охране труда и профилактике burnout, которые передадут в отраслевые объединения.

Ежедневно в дни турнира пройдут открытые мастер-классы по приготовлению традиционных татарских блюд: треугольников, хвороста, умача и других. Гостями станут блогеры, спикеры, сами участники соревнований и дети с ограниченными возможностями здоровья. Такой формат делает программу доступной и объединяет разные аудитории вокруг кулинарных традиций.

При этом турнир сохранит свою главную интригу – формат «чёрного ящика», когда набор продуктов раскрывается только перед стартом. «Для меня это первый международный турнир. “Чёрный ящик” – настоящий вызов, ведь я не знаю, с какими ингредиентами придётся работать. Но именно в этом и есть азарт. Я постараюсь привнести в блюда индонезийские вкусы, даже если продукты окажутся непривычными», – отметил участник из Индонезии Мохамад Бриан Файзал Путра Бхакти, член Ассоциации исламских шеф-поваров Индонезии.

По словам организаторов, мероприятие постепенно трансформируется из узкопрофильного соревнования в площадку для стратегического диалога о будущем отрасли: от культурного обмена до улучшения условий труда на профессиональных кухнях.

Справка:
Третий Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова пройдёт с 13 по 15 мая в рамках XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: КазаньФорум». В состязаниях примут участие начинающие специалисты в возрасте от 16 до 25 лет. Организаторы – Ассоциация рестораторов и отельеров Республики Татарстан, оргкомитет «КазаньФорума» и Академия молодёжной дипломатии при поддержке Правительства РТ и Группы стратегического видения «Россия – Исламский мир».