Ученые получили новые данные о вреде солёной пищи

Регулярное превышение рекомендованных норм поваренной соли в ежедневном меню способно спровоцировать проблемы с памятью и усилить проявления тревожных расстройств. К такому выводу пришли исследователи, изучавшие взаимосвязь между пищевыми привычками и работой нервной системы. Об этом пишет Роскачество.

О пагубном влиянии натрия на сердечно-сосудистую систему и водно-солевой баланс медицине известно давно. Однако свежее исследование, проведённое учёными из Китая, расширяет список рисков: оказалось, что избыток соли способен запускать каскад реакций, затрагивающих головной мозг через изменение состава кишечной микрофлоры.

Испытания проводились на лабораторных мышах. Хотя данные, полученные на животных, требуют осторожной интерпретации применительно к людям, они позволяют отследить базовые механизмы воздействия тех или иных веществ на биологические системы.

В течение шести месяцев одна группа грызунов получала рацион с повышенным содержанием хлорида натрия. По итогам наблюдения у подопытных зафиксировали:

• Ухудшение кратковременной и долговременной памяти;
• Снижение способности к обучению и адаптации к новым условиям;
• Рост показателей тревожности в поведенческих тестах.

Гистологический анализ мозговой ткани выявил повреждения нервных клеток и воспалительные процессы в гиппокампе — участке мозга, критически важном для консолидации памяти и регуляции эмоционального фона.

Ключевым открытием стало установление причинно-следственной связи: высокий уровень соли в пище радикально трансформирует баланс микробиоты кишечника. Что, в свою очередь, влияет на экспрессию определённых генов, что провоцирует усиление нейровоспаления и гибель нейронов.

Результаты работы укрепляют позиции теории о двунаправленной связи между желудочно-кишечным трактом и центральной нервной системой. Авторы подчёркивают: систематическое злоупотребление солёными продуктами представляет собой отсроченную угрозу для психического благополучия.

• Рекомендация ВОЗ: суточная норма соли для взрослого человека не должна превышать 5 граммов (примерно одна чайная ложка), включая соль, содержащуюся в готовых продуктах питания.