Опасные продукты: что нельзя замораживать, чтобы не навредить здоровью

Морозилка — настоящая палочка-выручалочка для многих хозяек. Она помогает сохранить продукты, облегчить приготовление блюд и сэкономить время. Однако не все ингредиенты выдерживают заморозку. Некоторые из них после размораживания теряют вкус, текстуру и даже становятся опасными для здоровья. О том, какие продукты категорически нельзя замораживать, рассказала технолог Юлия Третьяк.

Почему заморозка может быть опасной?

На первый взгляд, заморозка — идеальный способ продлить срок годности продуктов. Однако некоторые из них при отрицательных температурах меняют структуру, теряют полезные свойства и даже становятся причиной пищевых отравлений.

Какие продукты нельзя замораживать?

Продукты с высоким содержанием воды
Огурцы, помидоры, арбузы, кабачки и картофель после заморозки превращаются в кашу. Вода в их структуре кристаллизуется, разрушая клетки, из-за чего они теряют упругость, вкус и внешний вид.

Яйца
Многие думают, что заморозка — отличный способ сохранить яйца, но это не так. При замораживании белок и желток меняют структуру, а скорлупа может треснуть, что создаст благоприятные условия для размножения бактерий. После размораживания яйца становятся резиновыми, горькими и опасными для пищеварения

Сыры
Замороженный сыр теряет свою текстуру: вместо плотной массы он превращается в крошащуюся, творожистую субстанцию. Кроме того, при размораживании в нем могут появиться вредные бактерии, способные вызвать отравление.

Зелень
Петрушка, укроп, базилик и другие виды зелени после заморозки теряют яркость, становятся водянистыми и горькими. Они выделяют много сока, превращаясь в кашу, а их цвет меняется с насыщенного зеленого на тусклый коричневый.

Лук
Замороженный лук не только теряет вкус и текстуру, но и становится потенциально опасным. Холод разрушает фитонциды — вещества, которые защищают его от бактерий. После размораживания лук может стать причиной кишечных инфекций.

• Перед тем как отправить продукты в морозилку, стоит убедиться, что они действительно выдержат заморозку. Некоторые из них не только теряют свои качества, но и могут навредить здоровью. Лучше использовать их свежими или применить альтернативные способы хранения.