Мандариновая ловушка: один признак на кожуре выдаст сочный плод без косточек

На витрине все мандарины кажутся одинаковыми — яркие, ароматные и «новогодние». Но стоит принести пакет домой, как часть плодов оказывается кислой, сухой и вся в косточках. Между тем по нескольким простым признакам в магазине можно почти безошибочно выбрать именно те мандарины, которые окажутся сладкими, сочными и почти без семян, сообщает PRIMPRESS.

Страна и сорт: где прячутся «безкосточковые» мандарины

Чаще всего в магазинах встречаются турецкие, марокканские, испанские и абхазские мандарины. Турецкие обычно крупнее, с толстой кожурой и заметной кислинкой, косточек в них немало. Марокканские и абхазские чаще бывают ароматными и сладкими, с более тонкой кожурой и меньшим количеством семян. Особое внимание стоит уделить испанским мандаринам‑клементинам: они небольшие, ровные, ярко‑оранжевые и, как правило, почти без косточек — именно их чаще всего маркируют как «seedless» или «без косточек».

Внешний вид: не гонись за идеальной окраской

Цвет кожуры не всегда говорит о вкусе. Ярко‑оранжевые и слегка зеленоватые бока могут быть одинаково сладкими. Гораздо важнее состояние кожуры: она должна быть целой, без трещин, тёмных или мокрых пятен, признаков плесени. Сильно сморщенная шкурка выдаёт перезрелый или подсохший плод, а чрезмерный лакированный блеск часто говорит о плотной обработке воском — такие мандарины могут быть менее ароматными.

На ощупь: вес важнее размера

Хороший мандарин всегда кажется тяжёлым для своих габаритов — это значит, что внутри много сока. Плод должен чуть пружинить под лёгким нажатием, но не быть «пустым» внутри. Если кожура словно отделена от мякоти и сильно «гуляет» под пальцами, мандарин, скорее всего, пересох. Слишком мягкие, с вмятинами или промятыми участками, часто оказываются подгнившими изнутри.

Запах: быстрый тест на сладость и свежесть

Самый надёжный способ — поднести плод к носу. Сильный, сладкий цитрусовый аромат почти всегда означает спелость и сочность. Если запах едва уловим или его нет вовсе, высок риск, что мандарин окажется водянистым и пресным. Любые нотки брожения и «подгнивания» — сигнал отказаться от покупки: даже при целой кожуре внутри может быть испорченная мякоть.

Как уменьшить количество косточек

Полностью без семян мандарины попадаются редко, но снизить их количество реально. Смотри на маркировку: надписи «клементины», «танжерин», «seedless», «без косточек» обычно ставят на гибриды с минимальным числом косточек. Мелкие, ровные по размеру плоды чаще оказываются менее косточковыми, чем крупные «дикого» вида. Если есть возможность, сначала купи 1–2 мандарина на пробу, дома разрежь и оцени вкус и наличие семян — удачную партию легко будет узнать по внешнему виду и вернутьcя за ней.

Выбор на развес: как «просеять» партию прямо у прилавка

Не набирай фрукты только с верхнего слоя лотка: аккуратно перекладывай их, оценивая состояние различных плодов внутри ящика. Обрати внимание на «хвостики»: место среза плодоножки не должно быть мокрым, тёмным или заплесневелым. Если в одной части ящика много плодов с пятнами и плесенью, лучше поискать другую коробку — порча быстро распространяется на соседние фрукты.

Как сохранить сочность мандаринов дома

Даже идеально выбранные плоды можно испортить неправильным хранением. Не держи мандарины в плотно завязанном пакете: конденсат ускоряет гниение. Лучше переложить их в открытую корзину или коробку и убрать в овощной отсек холодильника. Не складывай цитрусы рядом с сильно пахнущими продуктами — кожура быстро впитывает запахи. Если мандарины чуть подсохли, можно ненадолго подержать их в прохладной воде, вытереть и съесть в ближайшее время — вкус станет немного ярче и сочнее.