Клубника: чем «накачивают» ягоду, какая лучше — в магазине или у частника, и кто проверяет качество

Ирина Козий, руководитель проекта «Ягодная академия» ИА FruitNews, уточнила, что мы покупаем садовую землянику, которую ошибочно принято называть клубникой.
Она поступает из Крыма, Краснодара, Ставрополья. Затем она созревает в центральной части России.
Зимой ягоды в основном импортные.

Какие сорта клубники предпочитают садоводы и какие из них самые вкусные?

По мнению специалиста Ирины Козий, говорить о каком-либо одном «самом популярном» сорте клубники не совсем корректно. В каждом хозяйстве обычно выращивают разнообразную линейку сортов — от 6 до 8 штук, чтобы обеспечить урожай на протяжении длительного периода. При этом состав этих сортов может меняться ежегодно: одни остаются, другие заменяются на новые, которые могут обладать лучшими характеристиками.

Вкусовые качества ягод зависят от множества факторов: количества солнечных дней, питания растений, перепадов дневной и ночной температуры (чем больше перепад — тем выше уровень сахара в плодах). Поэтому осенью ягода часто бывает слаще, чем в начале сезона. А если весна в южных регионах получается пасмурной и дождливой, то первые ягоды могут быть кисловатыми.

На что обращать внимание при покупке клубники?

1. Аромат. Самая вкусная и свежая ягода — та, которую собрали спелой и быстро доставили. Главный признак такой клубники — её насыщенный аромат. Хотя стоит учитывать, что интенсивность запаха зависит от сорта и погодных условий.

2. Зелёный чашелистик. Свежесть плода можно определить по зелёным листочкам у основания ягоды. Если они подсохли или потемнели — это признак того, что ягода давно снята и потеряла свои вкусовые свойства.

3. Упругость и внешний вид. Хорошая ягода должна быть плотной, гладкой, без следов повреждений, вмятин и пятен.

4. Однородность размера и формы. Если все ягоды в одной упаковке примерно одинаковые, значит, это одна партия одного сорта, собранная в одно время.

5. Маленькая упаковка. Оптимальный вариант — контейнеры объемом от 250 грамм до 1 килограмма. Большие ящики увеличивают риск повреждения ягод при перевозке.

6. Дно контейнера. Перед покупкой в пластиковом лотке обязательно проверьте его дно. Пятна сока, помятые или начавшие портиться ягоды — повод отказаться от покупки.

Как хранить клубнику дома?

Специалисты советуют держать ягоды в холодильнике при оптимальной температуре. Это позволяет сохранить их свежесть и вкус на более длительный срок.

Что такое «охлаждение ягод» и зачем оно нужно?

Процесс происходит на специальных складах рядом с полями. После сбора ягоды размещаются в камерах с контролируемым температурным режимом. Благодаря равномерному охлаждению, поддерживается качество продукции.

Профессиональные производители стараются охладить ягоды уже через час после сбора — до +2...+4 °C. При соблюдении так называемой «холодовой цепочки» — постоянного контроля температуры при хранении и транспортировке — свежие ягоды сохраняют вкус и полезные свойства до двух недель.

Чем обрабатывают клубнику и безопасно ли это?

Программы защиты и питания растений разрабатываются строго по рекомендациям агрономов и требованиям регуляторов. Многие хозяйства переходят на биологические методы борьбы с вредителями — например, используют хищных насекомых или ловушки. Это позволяет значительно снизить использование химических препаратов.

Кроме того, большинство крупных фермерских хозяйств добровольно проходят сертификацию своей продукции. Также проводятся обязательные проверки перед поставкой товара в торговые сети.

Где безопаснее покупать клубнику?

По словам эксперта, покупать ягоды в магазинах гораздо безопаснее, чем у частников. У серьезных производителей есть четкие технологии выращивания, контроль качества и проверки со стороны государственных органов. Напротив, самодельная продукция часто выращивается с нарушением технологий, без знания пропорций удобрений и правильного применения защитных средств. Такая ягода может быть опасной, но никак не отличается по внешнему виду.

Может ли в клубнике быть много нитратов?

Повышенное содержание нитратов в ягодах — скорее миф, чем реальность. Избыток азота в почве приводит к снижению лежкости и ухудшению внешнего вида плодов. Производители, заинтересованные в качестве своей продукции, минимизируют применение таких удобрений. 

Есть ли «накачанная» клубника?

Ирина Козий уверяет, что понятие «накачанной» ягоды — выдумка, распространяемая в некоторых СМИ для привлечения внимания. Реально такой ягоды не существует.

Почему ранняя клубника без запаха и жесткая?

Такие ягоды собирают недозревшими — в технической спелости, чтобы они долежали в пути. Цвет они набирают, а вот сладости и аромата лишены. Лучше всего выбирать ягоды, собранные близко к месту продажи, полностью вызревшие. Они будут иметь насыщенный аромат и свежие зеленые чашелистики.

Какую клубнику лучше не покупать?

— Откажитесь от покупки, если ягоды влажные, подгнившие, покрыты плесенью или имеют механические повреждения.
— Не берите ягоды с неравномерной окраской — белыми или зеленоватыми пятнами. Такая ягода может быть недозревшей и кислой.