Главное правило - никаких помидор: Мой рецепт аджики по-абхазски

Аджику я люблю с детства. Намажешь на бутерброд с колбасой и хлебом - нет ничего вкуснее.

Когда стала сама заниматься заготовками, то первым делом научилась готовить аджику.

И что сало для меня настоящим открытием, так это то, что при приготовлении не используются помидоры.

Правильная аджика готовится только из перцев, а вот красный будет перец или зеленый - не имеет значения.

Ингредиенты

• Перец острый - 500 грамм;
• Чеснок уже очищенный - 200 грамм;
• Кориандр молотый - 100 грамм;
• Хмели-сунели - 100 грамм;
• Соль - 3 ложки столовые.

Пошаговое приготовление

Ну все очень просто, особенно, если имеется главный помощник всех современных хозяек - блендер.

Если его нет, то придется крутить на мясорубке.

А абхазские хозяюшки готовят аджику в ступке, без использования каких-либо приспособлений.

Итак,

1. Перцы нужно вымыть и очистить от семечек. Лучше всего это делать в перчатках, так как перец острый и его достаточно много.

2. Очищенный перец и зубчики чеснока нужно сложить в чашу блендера.

3. Сюда же добавить все названные приправы и соль.

4. Прокрутить в блендере до однородности.

Готовую аджику разложить по банкам.

Если планируется длительное хранение, то банки лучше простереллизовать.

Хранить аджику в прохладном месте - погребе или холодильнике.

zen.yandex.ru