Фастфуд – еда не для ребёнка. Советы от Ирины Галиуллиной, как сформировать правильное пищевое поведение

— Ирина Алексеевна, почему дети так любят фастфуд, предпочитая всевозможные бургеры, чипсы полезным блюдам. Насколько это вредно?

— Надо признать, что не только дети, но и взрослые любят фасфуд (fast «быстрый» и food «пища»). Пищевая индустрия стремится сделать их продаваемыми. Например, соусы, используемые для бургеров, содержат глутамат натрия, усиливающий вкусовые ощущения из-за повышения чувствительности рецепторов языка. За счет действия на центральную нервную систему глутамат усиливает и аппетит, и желудочную секрецию — в результате вы съедаете больше, чем нужно. Блюда быстрого приготовления содержат много насыщенных жиров, соли и сахара, у них высокая калорийность.

Врачи—диетологи обращают внимание также на первичные продукты перекисного окисления жиров, меланоидины, акриламиды. Они не благоприятны для слизистой желудка и кишечника.

— В каком возрасте надо формировать правильное пищевое поведение ребенка?

— Чем раньше, тем лучше! Надо создавать правильные пищевые привычки с самых первых лет жизни. То, что пищевое поведение формируется в раннем возрасте, связывают с более высоким потреблением энергии и быстрым набором массы тела у детей в возрасте до 5 лет.

Роспотребнадзор занимается сейчас реализацией важной социальной задачи по продвижению здорового питания в стране. Эта работа ведётся в рамках нацпроектов «Демография» и «Укрепление общественного здоровья». Проект Роспотребнадзора «Здоровое питание» поддерживают общественные и научные организации, детско-юношеские и государственные учреждения. Всего реализуется более 50 партнерских программ. В 2023 году подключилось Всероссийское общественное движение «Волонтеры-медики». Совместная образовательная акция проекта «Здоровое питание» и волонтеров-медиков прошла 
с 1 по 31 октября этого года.

Зеленодольцы тоже участвуют в этой работе, мы проводим анкетирование и родителей, и учащихся. К сожалению, в рационе детей порой мало овощей и фруктов, зато нередко присутствуют картофель фри, чипсы, майонез, полуфабрикаты, колбаса.

— Отрицательные свойства фастфуда известны, но что делать, просто всё запрещать детям? Реально ли, чтобы ребенок с удовольствием ел именно правильную пищу?

— Как показали исследования, намеренное ограничение сладкой и соленой пищи, примитивный запрет на неё иногда приводит к обратному эффекту, увеличивает интерес ребёнка. Постоянный строгий запрет —  неудачная стратегия, специалисты предлагают другой путь: привлекать детей к участию в приготовлении пищи, создать свободный доступ к фруктам и овощам. Ощущения разнообразия вкуса формируются постепенно. Не заставляйте ребенка насильно есть нелюбимую еду. Более правильный подход — разнообразить рацион, смешивая любимые продукты с другими вкусами. Специалисты советуют: если ребёнок не любит рыбу, предлагайте рыбные котлеты. Сосиски можно заменить постепенно на колбаски из мелко рубленного мясного фарша с овощами. Главное — сделать полезную еду вкусной и разнообразной.

Ошибки родителей в питании детей

Отсутствие режима и бесконтрольные перекусы. Это ведёт к перееданию. Время приема пищи должно быть каждый день одинаковое, это способствует заблаговременной подготовке организма к приему пищи.

• Сухомятка — основные приемы пищи должны быть горячими (каша, второе, суп).
• Еда за телевизором или компьютером. Принимать пищу сидя за столом, не спеша, все тщательно пережевывая.
• Отсутствие нормального обеда днем. Ребенок приходит из школы домой голодным — это приводит к перееданию, перегрузке ЖКТ, нарушению сна.
• Замена полноценных приемов пищи высококалорийными продуктами. Например, на обед — бургер, картошка фри и газировка; на полдник — пара булочек.
• Еда на улице, на ходу, всухомятку.
• Обогащайте привычную структуру питания блюдами и продуктами с повышенным содержанием витаминов и микроэлементов (блюда с добавлением микрозелени, ягод, меда, обогащенный витаминами и микроэлементами хлеб, кисломолочная продукция).
• Отдавайте предпочтение блюдам тушеным, отварным, приготовленным на пару, запеченым, пассерованным и припущенным.
• Исключите из рациона питания продукты с усилителями вкуса и красителями, продукты — источники большого количества соли (колбасные изделия, консервы, полуфабрикаты). Не стоит солить пищу, не попробовав.
• Сократите до минимума потребление продуктов-источников сахара (конфеты, шоколад, вафли, печенье, коржики, булочки, кексы). Замените на фрукты и орехи.
• Недостаток воды. Ребенок принимает жажду за голод и начинает есть, вместо того, чтобы просто попить.
• Бесконтрольное употребление сладких напитков (сок, компот, газировка).