10 лайфхаков от диетолога накануне новогоднего застолья

1. Не делайте «стратегический запас» на неделю. 
Новогодний стол — не склад: готовьте столько, сколько реально съедят за один приём пищи. Остатки часто теряют свежесть, а повторный подогрев убивает и вкус, и пользу.

2. Майонез — не догма. 
Попробуйте «лёгкие» замены: натуральный йогурт без добавок, кефир, сметана 10–15% жирности, лимонный или яблочный уксус, сок цитрусов. Особенно актуально для салатов типа «Оливье» или «Мимоза».

3. Крахмалистые овощи — не враги, но требуют подготовки. 
Картофель, свёкла и морковь перед варкой лучше вымочить 30–60 минут в холодной воде — так уходит часть крахмала и нитратов, а блюдо становится легче для ЖКТ.

4. Свежие овощи — must-have на праздничном столе. 
Оформите их креативно: «ёлочка», «солнце» или «радужный круг». И предложите домашние дипы — например, греческий дзадзики: густой йогурт + тёртый огурец + чеснок + зелень + лимон + оливковое масло.

5. Готовьте «живую» воду — не газировку. 
Вода с добавками — идеальный праздничный напиток: на 1 л остужённой кипячёной воды — тонкие ломтики имбиря (3–4 см), сок 2 лимонов, 5–7 листочков мяты (слегка растёртых). Настаивайте 8–10 часов в холоде, затем разбавьте ещё 2 л воды и подавайте ледяной.

6. Не голодайте днём ради «торжественного объедения». 
Обед и лёгкий ужин 31 декабря помогут избежать «волчьего аппетита» в полночь. Вы будете выбирать осознанно — не «всё подряд», а то, что действительно хочется.

7. Разделите основной приём и десерт во времени. 
Вариант А: ужин в 20:00, десертный стол — к 00:00. 
Вариант Б: полноценный ужин — и сладости перенести на утро 1 января (до 11:00), когда обмен веществ наиболее активен.

8. Принцип «пробника» — ваш союзник. 
Берите небольшие порции всего, что хочется попробовать. Так вы ощутите вкус каждого блюда, не перегрузив желудок. Идеально подходит для столов с 10+ позициями.

9. Следите за сочетаемостью «тяжёлых» ингредиентов. 
Если в салате — рыба, в горячем лучше выбрать морепродукты или овощи, а не жирное мясо. Избегайте одновременного употребления разных животных белков (рыба + курица + колбаса) — это усиливает нагрузку на пищеварение.

10. Праздник — не марафон, а марафон — в перерывах между ним. 
Минимум две прогулки в день (утром и днём), даже без лыж или коньков. Свежий морозный воздух улучшает пищеварение, снижает тяжесть после еды и помогает «перезагрузить» организм после праздничного стресса. И да — чередуйте бокал вина с двумя стаканами воды! 

Праздник должен быть радостным — а не заканчиваться изжогой и раскаянием. Здоровье и удовольствие — не взаимоисключающие понятия.