Рецепт дня. Заливное из языка

Кроме куличей и яиц, на пасхальном столе должны быть и мясные блюда – буженина, холодец, домашняя колбаса. Мы предлагаем приготовить на праздничный стол заливное из говяжьего языка.

Заливное из языка

Говяжий язык – 1-1,2 кг, репчатый лук – 2 шт., чеснок – 2-3 зубчика, желатин –  пакетик, перец черный горошком, лавровый лист, соль.

• Язык вымочить 4-5 часов. Почистить ножом и залить кипятком. Варить 3 часа на медленном огне, положив в бульон луковицы, соль, перец, лавровый лист. 
• Достать горячий язык из бульона, облить холодной кипяченой водой, почистить.
• Порезать язык на ломтики одинаковой величины (3-4 мм). Разложить на блюдо. 
• Желатин залить охлажденным бульоном, дать набухнуть в течение 40 минут.
• Влить набухший желатин в бульон и подогреть, не доводя до кипения, посолить. 
• Залить язык, чтобы бульон покрывал мясо. 
• Растолочь чеснок, положить сверху на каждый ломтик языка. 
• Украсить блюдо отварным горошком, петрушкой и дольками лимона. На каждую дольку лимона можно положить зернышко граната. 
• Поставить в холодильник до полного застывания. 

Приятного аппетита!